春节黄金周餐饮营收预计两位数增长

2018年02月13日 09:48  

2月12日,中国烹饪协会发布2018年全国春节餐饮市场预判并分析指出,狗年年夜饭整体预订率比去年稳中有升,年中饭、年夜饭预订火热,预计今年春节黄金周餐饮市场营收将实现两位数增长。

中国烹饪协会表示,年夜饭餐饮消费正在由价格导向转为品牌导向,品牌企业、老字号餐饮预订火热,包间在1月中上旬就预订一空。京城老字号年夜饭的餐位已基本告罄,如峨嵋酒家、烤肉季、砂锅居等老字号餐厅仅剩不接受预订的一楼散座。山东风味同和居、江苏风味同春园、清真特色烤肉宛、北京风味又一顺等老字号的年中饭雅间已预订超九成。此外民族餐饮、西餐的年夜饭预订也表现不俗,全国三四线城市的春节消费市场也十分活跃。

在价格方面,狗年春节年夜饭价格与去年同期相比基本持平。很多餐饮企业推出了各种套餐年夜饭,价格通常分为高中低几个档次,消费者可根据自己不同的需求自由选择。除了套餐,不少餐厅的年夜饭也可以单点,但需要消费者提前预订,给商家留出订货、备料、备餐的时间。与往年不同的是,今年个别酒店的年夜饭不再只限于10人、16人、20人这样的大桌,8人以下的小桌年夜饭多了起来,每桌5-6人,甚至3-4人的小桌年夜饭受到消费者欢迎。

目前,外卖成为人们日常用餐方式的“第三常态”,网购半成品年夜饭也逐渐被广大消费者认可,今年网上年夜饭礼盒销量也非常可观,多家知名餐企推出的半成品年夜饭受到消费者欢迎。随着半成品年夜饭销量的上升,一些中华老字号、知名品牌食品厂商也纷纷售卖半成品年夜饭。知名食品厂商工业化规模生产的加入,拉低了半成品年夜饭市场价格,使今年的套餐价格在100-1200元之间。此外,除了半成品年夜饭以及餐厅成品外卖之外,私人定制、大厨上门服务越来越受到消费者的青睐。

(北京商报)

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