恒天然加码餐饮市场布局 转型提速寻求新利润增长点

《财经》新媒体 舒志娟/文      

2019年05月09日 15:30  

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从单纯的原料供应商到抢攻餐饮和消费服务市场,恒天然正在不断挖掘中国市场新的利润增长点。5月7日,恒天然大中华区总裁朱晓静在接受《财经》新媒体记者采访时表示,在恒天然中国的四大业务板块中,餐饮服务已经成为该公司增速最快的业务之一,和消费服务部一起,这两个高附加值业务板块的利润率已经超过原料奶供应这一主要业务。目前,餐饮业务在中国已覆盖超过300个城市,未来将加速拓展中式餐饮渠道。

过去几年,由于全球乳业市场增速放缓、竞争加剧,恒天然面临着较大的业绩压力。其中,原料奶供应一直是恒天然营收最大占比业务,但是近来增长趋于平缓。

据朱晓静介绍,过去,乳品原料业务占据了恒天然中国市场业务的近九成。但现在,随着旗下餐饮服务和消费品业务的发展,这一曾经的业务重点的收入占比已经降至六七成左右。

如何在新形势下寻求新的利润增长点,成为摆在恒天然面前的难题。“创新是企业最大的护城河”,在朱晓静看来,随着千禧一代消费觉醒,中式餐饮的市场需求正在发生细微的转变,单一的高品质已不再是消费者唯一的追求,好吃、好看并有原料保证是激活当下食品消费的第一源动力。

据安佳与美团点评共同发布的《烘焙及现制饮品行业趋势洞察报告》显示,中国烘焙行业市场增长强劲,未来有望保持高增长。中国烘焙行业2013-2017年复合增长13%,预计至2022年,市场规模可达3625亿。其中,新一线城市展现出巨大的消费潜力,消费价格提升最快。

目前,恒天然在中国拥有5个应用中心,负责产品的研发,出新速度达到每两周举行一次内部的产品创新会。恒天然大中华区餐饮服务部副总裁阮建华指出,虽然成功率可能不到50%,但推出新品需要一个不断试错的过程。

据悉,恒天然已与西贝、呷哺呷哺、点都德等进行合作,现已开发芝士虾滑、老干妈蛋挞、芝士咸水饺、拉丝油条等菜品。而恒天然旗下安佳品牌芝士已经在国内比萨市场占比超过50%,烘焙用奶油、黄油市场占比接近50%,奶油在饮料市场占比约90%。

除了加码新品外,餐饮服务还在不断进行渠道下沉。朱晓静表示,随着一二线城市餐饮市场的逐渐饱和,未来恒天然将重点开发三四线城市的中式餐饮市场。

餐饮对乳企来说,会是下一个蓝海吗?在业内看来,乳企纷纷进军餐饮市场,欲开拓热门渠道以寻求新的利润增长点,而奶酪等乳制品则是乳企最大“敲门砖”。

中国食品产业分析师朱丹蓬分析认为,2017年中国餐饮业零售额为3.9万亿,2018年达到4.2万亿,市场潜力巨大。在餐饮业高速增长的背后,是新生代对于餐饮行业的青睐、追捧,以及消费思维和行为已经对于产业端产生巨大的影响。

据中国烹饪协会发布消息称,2019年一季度餐饮市场规模突破万亿元。数据显示,2019年1-3月,全国餐饮收入10644亿元,同比增长9.6%。其中3月份,全国餐饮收入3393亿元,同比增长9.5%。

不过,随着越来越多中国本土新锐的新零售品牌的崛起,恒天然布局中国餐饮市场依旧面临挑战。一方面,虽然市场上表现良好,但总体增速略有放缓,同时餐饮企业存在行业分散、集中度低、标准化困难等问题;另一方面,网红产品以及网红品牌层出不穷且更迭迅速。

有分析人士指出,发展餐饮业,需要侧重满足以大众化餐饮为主体的多层次多样化消费结构,努力在更高层次上推进餐饮消费供需矛盾的解决,发挥品牌企业的引领作用,拉动消费,进一步开辟新的市场,寻找新的增长点。

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