在经过艰苦转型后，以方便面、冷冻食品、米面制品等为主体的方便食品行业终于迎来了筑底复苏。9月12日，在第十九届中国方便食品大会上，工信部消费品工业司发布了《食品工业发展报告（2018年度）》显示，去年我国食品工业的营收与利润双双实现增长。与之相对，国内方便面2018年产量则达到699.48万吨，同比增长了4.19%。不仅如此，今年国内方便面产业再次量额齐升，显示国内方便面行业正在回暖。
作为方便食品，方便面给很多消费者提供了饮食上的方便，但另一方面却被贴上“不健康”的标签，成为影响其销量的一大原因。此外，受外卖平台迅速崛起、消费场景发生变化的影响，更令部分企业的日子雪上加霜。
来自中国食品科学技术学会提供的数据显示，整个方便面行业以2012年为拐点，销售额从2012年的581亿元降至2017年的498.6亿元；产量从高峰期2010年500亿份降至2017年的342亿份；人均份数也由40份/人降至27份/人。
但随着生产企业针对消费市场对生产工艺进行转型升级后，如今的方便面市场开始回暖，销量已增至全球近四成，进入了新的增长车道。
《报告》显示，2018年，食品工业规模以上企业以占全国工业5.7%的资产，创造了占比达到7.9%的主营业务收入，完成了占比8.7%的利润总额，并实现了营收与利润的双增长。
根据尼尔森数据显示，2019年上半年，中国方便面市场整体销量同比增长1.4%，销售额同比增加7.5%。
值得关注的是，市场增长也在几家龙头企业的半年报中得以体现。康师傅上半年营收达到304.95亿元，其中，方便面营收同比增长3.68%；统一上半年营业收入增至114.7亿元，方便面业务收益为42.68亿元，较去年同期增长2.8%；日清食品的期内收入为14.98亿港元，净利润同比大增了41.1%。
一度陷入低谷的方便食品在3年后又火了，这其中有何原因？
“由于互联网和移动互联网的高速发展，国内餐饮O2O平台迅速兴起，以价格补贴获取市场的方式促使外卖开始成为重要的大众生活方式之一。受此影响，方便面市场份额出现被蚕食的现象。”里斯咨询全球合伙人张云表示，而当外卖市场逐渐进入寡头竞争的成熟阶段之后，平均外卖价位和成本的必然上升，给方便面创造了反攻机会。
在中国食品科学技术学会理事长孟素荷看来，历经多年努力，方便面行业在健康转型上，已达成全行业共识并首战告捷。在价值提升上，则出现差别和徘徊。不同企业间战略布局和市场竞争战术的分化日渐鲜明。而不同的定位与取舍，正使原有僵化、沉闷的方便面市场板块出现重大内部调整的机遇和裂变。在充满变数中，各种竞争要素被激活，中小企业的活力得到释放。
也有观点认为，从消费升级最初对行业带来的压力，到通过价值创新等手段将这一压力转化为新的动力，方便面行业这几年的变化，诠释了传统消费产业通过转型升级实现高质量发展，也让市场对我国食品消费产业的整体升级有了更多期待。
对于方便食品未来的发展趋势，吉林农业大学副校长刘景圣指出，科技创新的不断探索使产品更贴近消费需求，产品供给方案更具多样化。此外，企业的传统优势和专业化特征逐渐形成，向各自的优势领域精进，以差异化求生存将成为近两年的趋势。
