乳业上游奶牛养殖经营刚刚好转，突如其来的疫情，令它们重新陷入困境。“饲料运不进来，原奶运不出去，只能降至喷粉价。而喷粉后折合的原奶销售价格每吨只有一千多元，远低于市场价。”2月4日，陕西合阳县一奶牛场场长告诉《财经》新媒体记者。
受疫情波及的不仅仅是上游养殖业，传统渠道的销售也受到一定程度的影响，尤其是对中小型连锁母婴店而言，成本居高不下、商品同质化严重、销量下滑、持续亏损等问题进一步凸显。有分析人士指出，对于众多乳品企业来说，疫情是一次拓展线上渠道的契机。由于线上渠道成本低、利润和成长性高，未来在整个渠道的占比有望持续提升。
疫情波及生产运输 上游养殖业面临考验
连日来，在新型冠状病毒肺炎疫情面前，销售下滑只是一方面，因运输渠道受限、导致的饲料供应不上，奶牛养殖业同样受到了疫情波及。
“现在防控疫情是主要工作，我们理解政府政策，却也对畜牧养殖业造成较大影响。”淄博一奶农表示，由于交通受阻，饲料难以运进去，奶牛或面临无粮可喂的情况。
也有奶农表示，如果未加工的原奶储存时间延长，很容易滋生细菌，导致原奶变质。疫情前的原奶价格为4元/公斤，现在运不出去，只能降至喷粉价，每吨只有一千多元，远低于市场价，损失巨大。
公开信息显示，为了防控疫情的传播，许多地区自主的封村、封路，不但阻止了人员流动，也阻挡了车辆正常的流通，其中就包括拉奶车。保定奶农日倒奶2吨、淄博奶农日倒奶5吨、潍坊奶农日倒奶6吨等等。
不仅是小奶农，大型乳企也受到影响。君乐宝乳业集团公开表示，由于物流受限，带来了运输困难。同时，部分饲料厂停产，导致货源减少，饲料涨价。如果疫情时间再长的话，局面可能会变得更困难。
同样面临难题的还有现代牧业，据其介绍，部分车辆因为封路要绕行，带来了时间长、费用大的问题，希望可以尽快协调解决这一问题。
高级乳业分析师宋亮告诉《财经》新媒体记者，目前，上游奶牛养殖业面临最大的问题就是运输问题，由于奶源是跨区域性的调动，目前防控疫情管得非常严，所以这种调动就会很困难，导致短期内会出现奶农倒奶现象。
上游受损、原奶减产，将造成奶粉、液态奶短缺，那么，是否会引发涨价潮？在宋亮看来，疫情对需求的影响很大，乳制品需求也在下降。同时，销售端还有进口乳品的补充，而且奶粉原料多来自于进口，所以不会造成涨价现象。
线下渠道受影响较大 加剧连锁母婴店收缩
春节是乳制品消费的旺季，各大乳企都备足货物，但疫情打乱了各企业的销售计划。据多家超市乳品区的工作人员介绍，以往过节很多人都会选择购买牛奶礼盒，这段时间里，各品牌的折扣都比较大。今年受疫情影响，几乎无人问津。
宋亮表示，对于乳品企业而言，传统渠道的动销会进一步变差。最严重的问题是疫情对于整个需求造成了很大的影响。
事实上，不仅仅是商超，传统连锁母婴门店也受到很大的冲击。近两年来，母婴门店的客流量持续下滑，疫情发生后，这种现象进一步加剧。同时，一些中小母婴连锁店因为人工、房租成本的上升，再加上业务量下滑，出现亏损。
在资深乳业专家解观胜看来，节后婴幼儿配方奶粉网购会有个高涨，而门店的生意将会处于一个冷淡状态时期。待疫情完全控制后，奶粉市场恢复常态后，门店的生意才会逐步有所好转。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，从某种意义上来说，疫情期间，母婴店销售冷清的背后，是婴配粉企业去库存的过程。整体而言，对于头部企业是利好的。在疫情之后，将会出现“强者恒强”、“弱者恒弱”的两极分化格局。
“如果疫情持续发展，部分连锁店可能会缩小门店，而单体零售店或面临倒闭。”宋亮如是称。
加大线上渠道比重 新零售将成发展趋势
值得关注的是，近年来，在国内外品牌互攻“城池”的同时，电商开始在奶粉销售当中扮演愈发重要的角色。
从终端变化来看，2007年之前奶粉的销售渠道主要在商超和传统渠道。在2017年，渠道发生了变化，婴童占比30%，电商占比60%，婴童店持续下降。可以预见，整个消费不仅是产品的消费，对服务的需求，对效率的要求其实非常高。
“今年的疫情来得比较突然，影响很多乳企今年的计划，包括新品计划、市场布局的计划，接下来，很多的企业可能会调整销售方式，进一步加大跨境购和线上销售的比例。”宋亮指出，特别是大型乳品企业，一直在布局新零售。尽管短期内受到影响，但是对于线上渠道来说，可能是一个利好消息。
那么，疫情之下，乳企的免疫力经受得住考验吗？又该如何自救呢？
朱丹蓬认为，乳品企业自救要靠口碑和品牌形象。通过此次疫情，对于乳制品行业品牌格局会有一个微妙的变化，让很多产品的重度消费人群感受到大企业的责任担当。如伊利、飞鹤、君乐宝、雀巢在疫情出现开始，通过捐款、捐物投入到社会责任上去了。
宋亮称，疫情之后，乳企应进行大力度促销，并且进一步加强线上的销售比例，做线上的推广和营销。此外，利用国外的资源和投资工厂，加快开拓海外市场。尽可能地降低成本，缩小线下销售费用，加快调整市场布局和计划。
上海商学院教授顾国建则指出，在疫情期间，线上销售猛增是一个可以看得清楚的趋势，但企业要把这次疫情带来线上增长的趋势，看成一次拓展线上渠道的战略机遇。不过，需要注意的是，要做好企业资源的线上转移，而不是敷衍地向线上线下全渠道的发展。
