随着消费需求日益多元化，休闲食品行业也在经历新一轮产品调整。如何在满足味觉需求的同时，兼顾食品品质与消费者日益增长的健康需求，成为食品企业产品创新的重要方向。
11月5日至10日，第九届中国国际进口博览会在上海举行。作为连续九年参展的企业，上好佳以“丰收日”为主题，通过麦穗、田园、食材原产地等元素，呈现食品原料与自然之间的联系。同时，上好佳还带来了“根本脆-小芋头系列”落日番茄味、法式奶香蘑菇味和麻辣锅香味三款新口味，并设置了番茄投掷、红锅飞弹、拔洋葱和蘑菇辨识等游戏。
市场普遍认为，上好佳以芋头为原料开发休闲食品，一方面为传统休闲食品提供了新的原料选择，另一方面也在口感、营养成分和加工工艺上进行了创新。二上好佳新品创新的背后，与消费需求变化不无关系。
过去，消费者购买薯片、虾条等产品，主要关注口味、价格和品牌；如今，随着食品消费选择日益丰富，部分消费者开始更加关注配料表、脂肪含量、糖分以及膳食纤维等指标。
然而，健康化并不意味着简单地减少某一种成分，或者在包装上增加几个营养标签。真正的难点在于在控制油脂、糖分等指标的同时，还能保持消费者熟悉的酥脆口感和风味，同时让新原料适应规模化生产，并在成本、品质和市场接受度之间找到平衡。
对此，上好佳正在尝试从产品研发向制造工艺延伸。据上好佳介绍，其已将低温油炸生产线应用于新产品开发，希望通过连续性低温油炸工艺改善产品的薄脆口感。
值得关注的是，这并非上好佳首次布局。此前，上好佳还推出过以全谷物为原料的纤虾条，强调非油炸、低脂肪等产品特点。
事实上，自1993年进入中国市场，上好佳一直在回应中国消费需求。目前，上好佳已在中国建立12个生产基地。早期几届进博会上，上好佳曾通过展示菲律宾品牌文化、与菲律宾国家馆合作等方式，加强品牌的国际背景和中菲经贸交流。随着在中国市场经营时间增长，上好佳更加注重结合本土消费需求进行产品开发。
在业内看来，对外资食品企业而言，中国市场既是产品销售市场，也是产品研发、生产制造和观察消费趋势的重要市场。在消费者口味变化、产品迭代节奏加快、健康化门槛提高的背景下，原料与工艺正在成为休闲食品企业竞争的新方向。
（《财经》新媒体综编）
10.10.48.194, 216.73.216.151
