即使常常喝葡萄酒，你注意过葡萄酒瓶的颜色吗？
通常有绿色、棕色、透明色，甚至在某些酒中，还能看到蓝色的酒瓶。为什么葡萄酒瓶会有不同的颜色，选择这些不同的颜色是依据生产者的喜好，还是有其具体的功能？
葡萄酒中的光线味（Gôut de Lumière）和褪色反应
光线味？是的，你没有看错，太阳光会使葡萄酒产生光线味，这是法国的葡萄酒研究机构的研究成果。
葡萄酒中的光线味，是葡萄酒，特别是白葡萄酒和香槟在日光或者霓虹灯长时间的照射下所产生的奇怪味道。它的形成主要是由于日光和霓虹灯中的光线（特别是紫外线）使得葡萄酒中的核黄素和氨基酸及硫化物产生氧化还原反应。这种味道有些类似花菜、煮青菜的气息，会掩盖酒本身的果香味，使酒变得乏味、不干净。同时也会使得葡萄酒的颜色产生变化。这在白葡萄酒中会更明显，其酒色会变深，氧化成深黄或者褐色。
一般人们都知道木塞味会对葡萄酒的品质产生极大的影响，但木塞味对葡萄酒的感染几率只有5%-10%，而如果你在一批酒中尝到一瓶有光线味，那么不用试其他的，整批酒的感染率几乎肯定是100%。所以如何防止葡萄酒产生光线味和变色，成为许多葡萄酒生产者选择葡萄酒包装的重要依据。
有色葡萄酒瓶能减少葡萄酒光线的穿透摄入
据实验研究表明，有色葡萄酒瓶（比如绿色和棕色）能有效减少葡萄酒光线的穿透摄入。数据表明，透明葡萄酒瓶的光线穿透量大概能达到90%，而在绿色瓶中的光线穿透量只有35%。酒瓶颜色越深，其滤光率就越高。所以这就是为什么对于一些需长期陈年的葡萄酒，生产商们往往选择颜色深的酒瓶，波尔多和勃艮第的酒就很少使用透明酒瓶。
其实在玻璃瓶制造的初期，人们并没有意识到光线对葡萄酒的影响。只是那时由于玻璃制造技术的限制，玻璃制品呈现的是天然的绿色。这是由于自然界的砂子、石灰石以及纯碱这些制造玻璃的元素，或多或少总会带有一些含铁化合物的杂质，所以造出的玻璃瓶颜色显示出的是浑浊的绿色。所以，在17到18世纪， 玻璃酒瓶最初的颜色就是绿色。后来，这种颜色也一直被作为一种传统保留下来，即使到了今天，绿色也是葡萄酒瓶中最常见的颜色。随着技术的进步，人们在玻璃溶液中加入其他化学元素，可以随心改变玻璃的颜色。20世纪30年代，人们渐渐发现棕色的酒瓶能更有效地保存葡萄酒，之后，棕色酒瓶随之被大量采用于葡萄酒包装中。
透明的酒瓶其实是现代工业的精良产物。它是将玻璃中的铁质氧化物转化而形成的。现代的葡萄酒包装也非常流行用透明酒瓶，使消费者更容易透过酒瓶看到葡萄酒天然的漂亮色泽，比如桃红和许多白葡萄酒，这给人更轻松愉悦的感觉。但由于以上提到的透明酒瓶的弊端，多用于不需在瓶中陈年、可新鲜饮用的葡萄酒。
而有的高端酒由于特殊原因采用透明玻璃瓶的（如LOUIS ROEDERER, 由于俄国沙皇亚历山大二世极喜欢其香槟，又担心别人用炸弹暗杀他，所以要求用透明水晶酒瓶来装香槟），他们也会用其他特殊的方法来防止紫外线的射入。香槟区的SIMES（Société d'Implantation de Matériels d'Embouteillage et de Services装瓶材料设备服务机构）研究出采用有色玻璃纸，特别是橙色或镀铝膜的玻璃纸包裹酒瓶，能有效防止光线进入。这项新的包装技术，既显得高档典雅、使消费者能通过包装看到酒瓶内容，也有有效的实用性。现在已被香槟地区的厂商广泛应用。
葡萄酒需要避光存储
即使有色的玻璃瓶或者有色裹瓶玻璃纸能有效防止光线的入侵，但是将酒存放在避光或微弱的灯光下还是非常必要的，这样能延长葡萄酒的存储期，有效防止葡萄酒变质。所以，消费者在酒店购买葡萄酒时，一定要注意避免购买没有防阳光处理的橱窗中的酒。而在家中的酒窖中存酒时，也要注意避光，酒窖中的灯光最好选择柔和，不会产生热量和紫外线的LED灯。而一般的白炽灯和日光灯则要避免使用。
在有历史的葡萄酒产区，酒农对于葡萄酒瓶颜色的选择许多时候都追随传统。比如在北美，大多数生产商更喜欢用绿色或者棕色的酒瓶，精心地呵护酒不被光线所打扰。
（部分图片/杨丰源）
