10月16日，中式快餐第一品牌老乡鸡召开全国战略发布会，正式吹响拓宽市场、布局全国的号角。老乡鸡创始人、董事长束从轩透露，预计2023年在全国扩展至1500家直营店，让老乡鸡开遍每一个城市。
老乡鸡全国战略正式启动
老乡鸡的底气源自何处？据《财经》新媒体记者了解，中国烹饪协会近日发布的“2018年度中国快餐70强榜单”中，在全国拥有800家直营店的老乡鸡与麦当劳、肯德基、汉堡王等国际知名快餐品牌同时进入快餐四强，并位于中式快餐排名第一。
此外，国际知名信息公司欧睿发布的最新数据显示，老乡鸡全国直营店面数量在中式快餐行业中排名第一。
国际知名信息公司欧睿发布最新数据
走出安徽布局全国
老乡鸡原名为“肥西老母鸡”，自2012年束从轩确定了“安徽最大连锁快餐”发展战略时更名，并持续四年深耕安徽市场，直到2016年，老乡鸡开始向外拓展，进入武汉、南京、上海等城市。
老乡鸡董事长束从轩（右一）
目前，老乡鸡在全国拥有800多家直营店，累计服务超6亿人次。2019年老乡鸡进驻上海，束从轩表示，未来将基于长三角，从华东地区向中部地区、京津冀地区、珠三角地区逐步发展。
老乡鸡近两年的飞速发展与引入资本也不无关系。2018年1月，老乡鸡与加华资本正式签约，加华资本以2亿元人民币获得老乡鸡约5%股权。
据《财经》新媒体记者了解，加华资本专注于中国大消费与现代服务产业投资，只投行业第一或者潜在的第一，曾投资洽洽食品、加加酱油、来伊份等食品企业，并以上市为目标。
加华资本合伙人苏文俊在战略发布会上回忆第一次在合肥机场邂逅“老乡鸡”的感觉：“惊艳！味道香香的、喝进去暖暖的，像小时候母亲烹制的鸡汤一样。”也正是这一碗香醇的鸡汤，让他对老乡鸡产生了浓厚的兴趣。
投资当然不能只讲情怀，苏文俊介绍，在后来的调研中他发现，老乡鸡这家企业拥有三个非常优秀的特质：第一，这是一家学习型企业，全员学习还要参加考试；第二，管理能力超乎想象，在全产业链运营过程中，每个条线都有极其精细的操作标准，拥有快速复制和裂变的能力；第三，通过产品传递爱和温暖。
老乡鸡从2018年初的400家门店，到如今的800家门店，只用了不到两年的时间，这种惊人的发展速度再次证明了老乡鸡快速复制和裂变的能力。
老乡鸡总经理束小龙
至于未来直营店开设地理位置的选择，老乡鸡总经理束小龙表示，将从南京和武汉开始重点布局，希望把这两个城市打造成“第二个、第三个合肥大本营”。
此外，束小龙也表达了对上海市场的渴望：“上海是全国的一个制高点，各种消费业态，各种社会形态聚集，作为餐饮人，如果能把上海做成功那是我一个非常大的阶段性梦想。”
据《财经》新媒体记者了解，老乡鸡于2019年初进入上海，目前已布局4家门店，其中环球金融中心店生意最红火，年底上海门店数量计划达到十家。
中式餐饮的崛起
提起休闲快餐品牌，大多数人脑海中首先浮现的是麦当劳、肯德基等西式快餐，由于他们拥有成熟的标准化闭环，消费者无论在同一品牌的哪家门店，都可以吃到熟悉的味道。
但论营养和菜品口味的丰富性，中式快餐又拥有绝对的优势。也正是这个特点，决定了中式快餐烹饪方式的多样性，从而增加了标准化的难度。
但是对于老乡鸡来说，其自身拥有纯天然的原材料养殖基地，坚持使用养殖周期180天、营养价值更高的土鸡作为主食材；就食材加工、烹饪过程而言，老乡鸡将传统烹饪技艺与现代食品工业化操作手段相结合，并将复杂的烹调工作分解成简单的几个步骤，使生产流程细化、定型化。
分众传媒创始人江南春
标准化闭环做到以后，如何迅速打造品牌影响力成为老乡鸡面临的新课题。分众传媒创始人江南春在战略发布会上分享：“想脱颖而出最重要的问题是消费者如何对你形成认可、认同、认购，只有品牌力强的公司才是最难复制的护城河。唯有成为品牌，成为地区性的强势品牌，成为全国性的领头品牌才可以傲视整个行业。”
目前来看，老乡鸡已经建立了完善的员工培训体系，规范每位员工的服务理念、方式以及工作方法，在消费者的印象中打上了品牌的烙印。
中国烹饪协会最新数据显示，2018 年，中国餐饮产业收入突破 4.2 万亿元，成为全球第二大餐饮市场。餐饮消费作为国内消费市场的重要力量，将成为拉动经济发展的主力军，可以预计2019年中国餐饮收入将超过4.6万亿元，而中式快餐在其中占据重要的市场地位。
中国烹饪协会副会长李亚光
中国烹饪协会副会长李亚光在战略发布会上表示，从老乡鸡16年发快速发展的轨迹可以看出中式快餐未来发展的重大变化：首先是满足消费者从“吃饱”到“吃好”的需求，真正做到营养卫生、健康快捷，让消费者吃到放心的、有幸福感的餐饮；其次，要敢于创新、拥抱互联网、提升智能化，把快餐经济插上数字化的翅膀；第三，中式快餐要健全供应链、加快品牌升级，让中国餐饮品牌真正成为中国力量。
谈及老乡鸡的成功之道，束小龙认为有两点，一是老乡鸡非常注重顾客体验，无论是产品、环境还是服务，顾客体验永远是第一位的；另外，老乡鸡较早就将数字化运用到企业管理中来，利用大数据更精准地捕获顾客需求，能令企业去做更多精准化的运营动作。
今天的80、90后经常将“养生”挂在嘴边，“保温杯配枸杞”已成为冬天的标配，这似乎也预示着中式快餐正在迎来春天。
