中杯抹茶星冰乐从33元降至29元、大杯冰摇红莓黑加仑由31元下调至26元、大杯白桃星冰乐从41元调整为35元……近日，星巴克中国对星冰乐、冰摇茶、茶拿铁三大品类数十款产品实施集体降价，平均降幅在2-6元。这轮看似常规的价格调整，实则是星巴克在本土咖啡茶饮市场剧变下的战略突围。
目前，中国咖啡茶饮市场竞争已趋白热化。蜜雪冰城双杯茉莉奶绿仅售3.9元、库迪咖啡美式低至5.9元、瑞幸将核心产品售价降至9.9元，喜茶、奈雪的茶也将主力产品价格下探至20元区间。在这场价格绞杀战中，星巴克多年构筑的“高端定位”正面临瓦解危机。
在业内看来，单纯的价格战无法破解当前困局，面对中国消费者日益理性的选择和本土品牌灵活多变的攻势，星巴克亟需在品质、本土化创新与运营效率提升间找到新平衡，或将决定星巴克在中国市场的未来格局。
本土新茶饮降维打击 星巴克非咖啡品类降价
咖啡、茶饮市场价格战持续升温，曾宣称不参与价格战的星巴克也加入战局。6月10日，星巴克中国对星冰乐、冰摇茶、茶拿铁三大非咖啡类数十款产品实施降价，最高直降6元。
笔者登录星巴克官方小程序发现，大杯白桃星冰乐从原来的41元降至35元、大杯冰摇桃桃乌龙茶也由37元调整至32元、大杯红茶拿铁从35元降至29元；中杯抹茶星冰乐、中杯红茶拿铁分别从33元降至为29元、32元降至26元。叠加外卖平台补贴后，部分产品到手价更低。
为何此次降价剑指非咖啡品类？星巴克中国方面相关人士回应称，目的在于发力非咖啡饮品市场，构建“上午咖啡，下午非咖”的全天候服务场景，而非参与价格战。降价是否为永久性措施，其表示将视市场反馈而定。
降价背后，折射出更深层的战略困局。一方面，新茶饮品牌"即买即走"的高坪效模式，持续削弱星巴克"第三空间"的体验溢价；另一方面，本土品牌每年超百款的上新速度，对星巴克每年仅70余款新品的研发节奏形成降维打击。
在华泰证券分析师虞文娟看来，星巴克长期依赖咖啡品类，但在蜜雪冰城、瑞幸、库迪等本土品牌激烈竞争下，核心客群被分流。此次非咖啡产品降价，意在打破品类单一化，通过覆盖更多消费场景提升单店坪效和整体业绩。
一位新茶饮品牌相关人士向笔者分析了更深层逻辑，星巴克咖啡的售价远高于其他国内连锁品牌，流失的顾客中价格敏感型比例会更高。因此，若直接降低咖啡价格，不仅难以有效吸引流失客群回流，反而可能侵蚀利润。
他举例称，假设门店日销咖啡500杯，平均客单价从30元降至25元后，销量提升50杯至550杯。忠实客群收入（15000元）将锐减2500元至12500元，而新增的50杯仅带来1250元收入，整体收入不升反降。
“杯数增长本质是测试价格弹性。”该人士指出，星巴克选择非咖啡饮品降价，既可评估价格敏感型客群的转化空间，又能避免动摇咖啡业务的价格体系的同时，稳住基本盘并探索增量市场。这种策略保留了更大的战略灵活性。
市场竞争加剧 本土化挑战凸显
价格战背后，星巴克中国正面临更深层次的本土化挑战。
财报显示，2024财年星巴克中国区实现营收29.58亿美元（约合210.55亿元人民币），同比下滑1.4%。与之形成鲜明对比的是，本土品牌瑞幸咖啡2024年收入为344.75亿元人民币，同比增长38.4%，呈现出后来居上的态势。
星巴克中国的平均客单价自2024财年第一季度起连续6个季度同比下滑，2024Q1-Q4跌幅分别为9%、8%、7%、8%；2025财年Q1-Q2跌幅虽收窄至4%，但下行趋势仍未扭转。
虞文娟指出，客单价的持续下滑将进一步压缩利润空间，长期或侵蚀其盈利能力。
门店扩张方面，截至2024年12月29日，星巴克中国门店总数达7685家，全年新增790家。但这一速度与本土品牌相比仍显失色，瑞幸咖啡门店总数突破2.2万家，库迪咖啡也已跨越万店门槛，形成规模碾压。
更为严峻的则来自供应链比拼。星巴克依赖“全球采购+标准化生产”模式，大部分咖啡豆来自拉丁美洲，导致时间和经济成本居高不下。而本土品牌从一开始就构建了本土化供应链。
据瑞幸咖啡方面相关人士介绍，自2021年起相继建成福建屏南、昆山、保山、青岛等自有工厂，年烘焙产能突破10万吨，形成从种植、加工到零售的完整产业闭环；库迪咖啡在安徽的全球供应链基地已实现咖啡豆烘焙、糖浆椰乳、包装材料等核心环节自产，并计划拓展水果精加工、冰杯制造等业务。
面对供应链压力，星巴克方面在业绩会说明会上表示，正在积极强化供应链，包括推进本地化生产以及优化生产布局。
透镜咨询创始人况玉清指出，在茶咖赛道内卷加剧、消费复苏放缓的背景下，星巴克能否通过供应链升级、数字化运营能来对冲降价压力，并借助数据分析提升会员粘性与复购率，将成为其突围的关键。
