株洲田记爆头龙虾的“干爆虾”成为游客必打卡菜；衢州老裴鸭头以其独特鲜辣口味的鸭头吸引食客；连云港兄弟酒家依靠新鲜食材和现点现炒的海鲜热炒收获良好口碑……过去一年，“更烟火、更新鲜、更懂本地味”成为了食客寻味美食的关键词。
6月25日，大众点评公布2025“必吃榜”，共144座城市及地区的3091家餐厅上榜。 其中，近八成为烟火小店，超四成为10年以上老店。
随着经济的发展以及人们生活方式的转变，越来越多的人愿意为美食之旅买单，甚至带动了异地消费增长。而移动互联网的普及，正在改变人们的决策方式。
美团高级副总裁李树斌分析认为，目前，用户消费决策正在从“被动接受”转向“主动发现”，在大众点评，用户过去一年主动搜索美食达78亿人次。 与此同时，用户不再依赖单一路径的种草，而是形成”三角验证“决策模型，从兴趣种草到真实评价核验再到多维度对比决策。
为了顺应用户需求的变化，“必吃榜”连续九年采用了以用户评价评选的基准的模式，由算法工程师、数据工程师和产品经理组成评选团队，综合五大维度进行建模分析、公信力核查、入围公示以及机构公证后推出。此外，为避免因流量暴增导致商户口碑波动，今年“必吃榜”还建立人工服务通道提供经营指导等方式。
以2025年“必吃榜”为例，评选团队基3.63亿条评价，从600多万商户中遴选出3091家餐厅。在“公信力核查”阶段，就有近三成商户因不满足“评价真实可信”失去资格。
尤为关键的是，由真实评价总结而成的必吃榜能够带动生意增长。2024年发榜后，新上榜商户异地用户流量、“必吃节”拉动整体商户交易规模均增长50%。上海新上榜商户温州牛肉馆的陈斌表示，在上榜“必吃榜后”，年轻外地游客显著增加，很多是跟随榜单而来。
展望未来，李树斌表示，大众点评必吃榜将继续用真实反馈帮助用户找到值得信赖的好去处，同时让每一家用心经营的餐厅被更多用户发现。
（《财经》新媒体综编）
