“瘦肉精”藏在你身边吗?物美、永辉、京东到家牛羊肉检测

文 | 《财经》新媒体 欧阳叶萍   编辑 | 蒋诗舟

2021年03月30日 13:35  

本文1693字,约2分钟

“瘦肉精”的再次现身,让不少消费者对肉类采购心存芥蒂。为此,《财经》新媒体特别发起北京市场牛羊肉“瘦肉精”检测,为大家答疑解惑。

“瘦肉精”离我们究竟有多远?

大家常去“买买买”的商超,会有它的身影吗?

上周,《财经》新媒体记者从北京区域的物美、永辉、京东到家等渠道,随机采购了7款牛羊肉产品,走进中农孚德实验室开展“瘦肉精”相关检测。

抽检样品

▲《财经》新媒体记者从线上、线下渠道随机采购牛羊肉样品。

测试样本:7款牛羊肉产品,采购自永辉、物美、京东到家、鹏程冷鲜肉专卖店等。

检测项目:盐酸克伦特罗(瘦肉精)

检测地点:中国农大国际创业园中农孚德实验室

检测人员:中农孚德实验员

专业支持:中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国

▲记者为样品依次编号,并记录各样品相对应的采购渠道及具体品牌。

测前答疑

1.“瘦肉精”快速测试卡准确度如何?

实验前两天,《财经》新媒体记者从正规渠道购买盐酸克伦特罗(瘦肉精)快速检测卡。该产品客服称,测试卡准备率可达97%-98%。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国向《财经》新媒体指出,盐酸克仑特罗是较常见的一类“瘦肉精”,能促进动物肌肉生长,提高牲畜的瘦肉率。

“此次实验采用的盐酸克伦特罗快速检测法,适用于‘有或没有’的测试。这类正规品牌的检测卡,相对来说准确率较高。”何计国补充说。

2.消费者在家用快速测试卡检测“瘦肉精”可行吗?

央视3·15晚会曝光河北青县养殖户违规使用“瘦肉精”后,不少消费者对肉类产品采购心存芥蒂。有读者在《财经》新媒体交流基地群说,“以后买肉得自己准备瘦肉精快速检测试剂。”

然而,目前市面上诸多“瘦肉精”快速测试卡,并不能满足上述读者“随买随测”的需求。

“这类测试卡需要专业仪器,普通市民在家检测难度较大。”中农孚德总经理孙宏伟创办的实验室曾开展过“瘦肉精”检测项目,他向《财经》新媒体记者指出,一般人家里不会配备那么齐全的测试设备,而且在操作过程中如果有一环出现纰漏,就可能导致测试结果有偏差。

▲样本备齐

检测过程

▲中农孚德实验员在实验室处理样品,去除样本中的脂肪。

▲均质和称样。把样品依次放入洗净的搅拌机中绞碎,并装入离心管中,每个样品5.0g左右。

▲把处理过的样品放入80℃恒温水浴锅中水浴,10分钟后取出冷却至室温。

▲实验员吸取待测样品溶液。

▲缓慢滴加约3滴样品液于测试卡加样孔中,计时5-8分钟后读数。

▲“盐酸克伦特罗快速检测卡”结果显示

检测结果

1)1号、2号样本不符合检测要求。中农孚德实验员解释称,“因样本所含脂肪太多。”

2)3、4、5、6、7号样本,测试卡显示均为“阴性”。

专家解读

针对本次牛羊肉“瘦肉精”检测的结果,何计国向《财经》新媒体记者表示,“整体来看,说明你买的肉类,不管是牛肉还是羊肉,都是不含‘瘦肉精’的。”

谈及“瘦肉精”对人体的危害,何计国把它形象类比为“运动过量,导致心跳速度超出人体适应能力”。

他解释称,如果人们过量食用含有“瘦肉精”的肉类,可能出现“β-受体激动”现象,譬如气管扩张、心跳加快、血管收缩、血流速度加快等,类似人们运动后的状态。当这种情况超过人体的适应能力时,就会出现心慌、气短等症状,严重时甚至出现心肌震颤。

何计国提醒,事实上,被喂了“瘦肉精”的动物,其肉里所含“瘦肉精”较低,含量较高的是肝脏、小肠、肾脏等内脏。“建议消费者采购肉类最好去正规超市或卖场,因为这类渠道在采购原料时都有验收程序,或者会向供应商索要相关检验报告。”

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最新评论
  • 财经网友
    2个月前
    1、2号样本脂肪太多应该再做一次,为什么就这样不了了之?消费者很关心的!
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