狗不理退出北京?老字号节节败退并非新故事

文 | 《财经》新媒体 欧阳叶萍   编辑 | 蒋诗舟

2021年03月30日 18:59  

本文995字,约1分钟

近日,狗不理在北京硕果仅存的前门大栅栏店关门停业,有关“狗不理退出北京市场”的讨论也在网络蔓延。

狗不理方面就此事回应媒体称,“争取续约,或在北京另外找合适的门店。”尽管这句话释放出狗不理会继续在北京开店的计划,但近年来狗不理在食品板块的经营疲态早已显现。

有狗不理工作人员向《财经》新媒体表示,眼下狗不理在天津以外已没有线下门店,天津本地线下门店数也在减少。

从此前新三板上市公司财报来看,狗不理掌舵人张彦森已选择进一步压缩传统餐厅业务,发力食品速冻加工业务。他曾表示,“现做现卖的包子,不再能给狗不理集团带来更多的利润,其原因是多方面的。”

外界看到的是,狗不理始终没有走出“高知名度、低认知度”的尴尬境地。近年来狗不理口碑一路下滑,从食客点评中的“店大欺客”,逐渐变成了媒体报道中的“节节败退”。

仅在过去的一年中,狗不理就因“退出新三板”“差评报警”事件频上热搜。早在“差评报警”事件发生前,狗不理就在北京市场陆续关闭了11家门店。

食品产业分析师朱丹蓬曾向《财经》新媒体指出,从狗不理退市以及实体餐厅的不断缩减也可窥见,狗不理产品已不能匹配新时代消费端的需求。

老字号节节败退不是新故事。如何与时俱进、合理运营老字号资源,是每一家老字号共同面临的难题,也是其谋求新生的必答题。

狗不理这些年遭遇了什么?

狗不理等老字号为何频频遭遇口碑危机?

老字号转型的症结在哪儿?

可点击查看《财经》新媒体往期聚焦老字号转型困局的文章。

1.《狗不理深陷“口碑危局”》

摘要:14年前,狗不理包子名满天下,成为国内首个入选人民大会堂国宴的面食品牌,如今却被众多消费者嫌弃。如此光景背后,究竟是消费者的“偏见”,还是狗不理的“傲慢”?

2.《是谁抛弃了全聚德》

摘要:全聚德,从“聚”出百年秘方到“聚”出“烤鸭第一股”,再到“聚”出种种负面口碑,这家著名烤鸭店所遭遇的一切,映射出中国老字号阵营式微的窘境,也暴露出老字号品牌转型最无奈的隐痛。

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