近日，狗不理在北京硕果仅存的前门大栅栏店关门停业，有关“狗不理退出北京市场”的讨论也在网络蔓延。
狗不理方面就此事回应媒体称，“争取续约，或在北京另外找合适的门店。”尽管这句话释放出狗不理会继续在北京开店的计划，但近年来狗不理在食品板块的经营疲态早已显现。
有狗不理工作人员向《财经》新媒体表示，眼下狗不理在天津以外已没有线下门店，天津本地线下门店数也在减少。
从此前新三板上市公司财报来看，狗不理掌舵人张彦森已选择进一步压缩传统餐厅业务，发力食品速冻加工业务。他曾表示，“现做现卖的包子，不再能给狗不理集团带来更多的利润，其原因是多方面的。”
外界看到的是，狗不理始终没有走出“高知名度、低认知度”的尴尬境地。近年来狗不理口碑一路下滑，从食客点评中的“店大欺客”，逐渐变成了媒体报道中的“节节败退”。
仅在过去的一年中，狗不理就因“退出新三板”“差评报警”事件频上热搜。早在“差评报警”事件发生前，狗不理就在北京市场陆续关闭了11家门店。
食品产业分析师朱丹蓬曾向《财经》新媒体指出，从狗不理退市以及实体餐厅的不断缩减也可窥见，狗不理产品已不能匹配新时代消费端的需求。
老字号节节败退不是新故事。如何与时俱进、合理运营老字号资源，是每一家老字号共同面临的难题，也是其谋求新生的必答题。
狗不理这些年遭遇了什么？
狗不理等老字号为何频频遭遇口碑危机？
老字号转型的症结在哪儿？
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