近年来，凭借鲜辣爽口的口感，网红鸡爪成为线上线下热销的追剧零食与下酒小菜，川渝地区更是其核心产销地。然而，市场上500克仅售15元的低价，与正常生产成本严重不符，其食品安全问题引发质疑。
央视记者针对川渝地区网红鸡爪展开卧底调查，揭开了一条触目惊心的非法生产黑色产业链。央视记者在未办理健康证、未做体检与消毒的情况下，轻松进入为成都蜀福香食品做前期加工的明扬食品车间。车间内泡制、修剪、挑选区臭气弥漫，地面污水淤积，塑料筐杂乱堆放，设备污渍油污严重。大量鸡爪直接裸露堆放在脏污地面，被清洁工具压放、工人踩踏后，仍直接捡回继续加工，完全无视食品卫生规范。
恶劣环境下，蜀福香的鸡爪却能保持白净饱满，核心手段竟是非法使用双氧水漂白。工人直言自己根本不敢吃，明确告知央视记者鸡爪是用双氧水浸泡。根据我国食品安全国家标准，过氧化氢（双氧水）严禁用于鸡爪加工，其作为强氧化剂，会破坏食品营养成分、掩盖变质，长期食用会损伤口腔黏膜与肝肾功能，超量则危及生命。但该企业将国家禁令抛之脑后，把双氧水作为鸡爪“美白”的关键原料。
央视记者以订货、应聘等身份深入调查发现，非法使用双氧水并非个例。重庆曾巧食品同样被内部人员证实，用双氧水泡制鸡爪使其色泽白净。央视记者在厂区查获标注35%高浓度过氧化氢的包装桶，来源为四川金山制药。西南地区海霸王冻品市场的商家更透露，行业内不少半成品鸡爪厂家都在违规使用双氧水泡制。
央视记者进一步追查上游原料源头，发现本应严管严控的化学品被随意售卖。金山制药未经核实就将双氧水卖给食品企业；新乡亿丰电子新材料更是为规避监管，将工业双氧水重新贴标，伪装成“生活饮用水用过氧化氢消毒液”，变相流向食品加工环节。
掌握完整证据链后，记者于3月初将线索移交国家市场监督管理总局。3月13日，监管部门启动全链条收网行动，对蜀福香、明扬食品、曾巧食品及上游企业开展突击检查。
执法人员在蜀福香车间查获27桶过氧化氢，查封问题凤爪551箱，企业承认自2025年5月起累计采购5242桶双氧水用于加工；明扬食品因生产环境严重违规被立案；曾巧食品现场查获5桶双氧水，成品、半成品及浸泡液均检出过氧化氢成分；金山制药、亿丰电子因违规销售、违规贴标、违反危化品管理规定被一并查处。
监管部门表示，涉案企业存在生产不规范、超范围使用食品添加剂等违法行为，将按照 “四个最严” 要求，全链条抽检、固定证据，对查实违法行为依法严厉处罚，坚决守住食品安全底线。
针对漂白鸡爪等问题，四川市场监督管理局表示将在全省范围开展食品生产加工专项整治行动。
（《财经》新媒体综编）
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